Schokoecken mit Pistazien backen

Zutaten

für ca. 40 Schokoecken

300g Mehl
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
Spritzer Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
150g Zucker
150g Butter oder Margarine
75g gehackte Pistazien
150g Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung

• Verrühren Sie Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und ein Spritzer Zitrone in einer Schüssel.
• Fügen Sie Mehl mit Backpulver hinzu und kneten Sie alles zu einem Teig.
• Wickeln Sie Folie um den Teig und stellen Sie ihn etwa eine halbe Stunde lang kalt.

• Rollen Sie den Teig dann aus.
• Tipp: Wenn der Teig zu sehr klebt, legen Sie Folie zwischen Teig und Backrolle. So lässt sich der Teig gut ausrollen. Die Folie anschließend wieder abziehen.
• Schneiden Sie ein Rechteck aus dem ausgerollten Teig.
• Ritzen Sie dann erst Quadrate ein und halbieren Sie diese dann noch einmal.
• Verteilen Sie die Dreiecke im Abstand von etwa 1 cm auf dem Backblech.

• Backen Sie die Ecken etwa 15 Min. bei 190 Grad.
• Schmelzen Sie die Kuvertüre in einer Schüssel im heißen Wasserbad.
• Bestreichen Sie die abgekühlten Ecken mit Schokolade.

• Tauchen Sie zum Schluss eine Spitze in die Pistazienstücke.
• Lassen Sie die Schokoecken dann abkühlen.